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Regionalität und Nachhaltigkeit

Das Herzstück des Bäckerhandwerkes liegt in der Natur, hier reifen die Zutaten, die wir dann mit viel Liebe und Handwerk zu Backspezialitäten veredeln. Das Wissen darum prägt uns uns, wie auch die Nähe zu unserer Heimat und deren Menschen.

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ROGGEN AUS DER UMGEBUNG

Für unser Grobe 1905 kommt der Roggen von Bauer Knuf. Der Roggen wächst zum Beispiel am Ostenschleifweg / nördlich des Schulzentrums Asseln – rund 4 km von unserer Backstube – oder am Hohenbuschei.

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ERDBEEREN - FRISCH UND LECKER

Für unsere Erdbeer-Schnitte verwenden wir die Erdbeeren von Hof Mertin aus Dortmund-Scharnhorst.

Hof Mertin – ein familiengeführter Bauernhof mit vielen regionalen Köstlichkeiten.

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Kinder erleben Weihnachten.

Auch in 2023 wieder auf dem Dortmunder Weihnachtsmarkt am großen Weihnachtsbaum auf dem Hansaplatz. Über 6.000 Kinder fanden den Weg in die Backstube bzw. in die Wichtelwerkstatt. Gerade in der Backstube heißt es Hand-Werk statt Handy: Die Kinder machen in der Gemeinschaft mit anderen die nicht alltäglichen Erfahrungen wie das eigene Gestalten, den Einsatz aller Sinne und den sorgsamen Umgang mit Backzutaten bzw. Lebensmittel. Das Basteln in der Wichtelwerkstatt unter Anleitung von angehenden Erzieherinnen des Dortmunder Anna-Zillken-Berufskollegs fördert u.a. die Kreativität der kleinen Besucher

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